wijnhuis | Adega Belém Urban Winery Lissabon |
---|---|
wijnstreek | Lisboa |
type wijn | Rood |
Druivenrassen | Castelão |
jaartal | 2022 |
rijping | 10 maanden gerijpt in kleien amfora |
afsluiting | Kurk |
Geen producten in u winkelwagen.
Keer terug naar de winkelGratis verzending vanaf 100 euro
Gratis verzending vanaf 100 euro
Geen producten in u winkelwagen.
Keer terug naar de winkelGratis verzending vanaf 100 euro
bramen | zwarte bes | kruiden | geweldige zuurgraad | prachtige body
€43,50
Castelão Ânfora 2022 wordt gemaakt van Castelão druiven van onze Atlantische wijngaard boven de kust van Estoril in Lissabon. David en Catarina produceren slechts iets meer dan 400 flessen via een nauwgezette handmatige aanpak. Hele druiventrossen worden in 200 liter kleien amfora’s gedaan en spontaan gefermenteerd. De amforen worden gekoeld met water en de druivenmost wordt twee tot drie keer per dag geroerd. Na de fermentatie gaat de wijn terug in een van de twee amforen en rijpt hier nog eens 10 maanden.
De wijn combineert drie traditionele, ambachtelijke wijnbereidingstechnieken. Het vergisten van hele trossen inclusief takken verhoogt de tannineconcentratie in de wijn enorm. Dit zou ondraaglijk zijn met klassieke wijnmaakmethoden, tenzij je de wijn 10 of 15 jaar laat rijpen. Het gebruik van traditionele amfora’s van klei voor zowel gisting als rijping biedt een hulpmiddel om met deze hoge tannineconcentratie om te gaan, omdat klei als materiaal zeer poreus is en dus de tannines van zuurstof voorziet, zodat ze kunnen “spelen” en grotere moleculen kunnen opbouwen. Spontane gisting lokt op zijn beurt een veelheid aan inheemse gisten uit om een competitie aan te gaan, die elk op een iets andere manier aromabestanddelen metaboliseren, waardoor chemische diversiteit ontstaat die zich uiteindelijk zal materialiseren in aromacomplexiteit.
De combinatie van deze drie traditionele middelen – gisting van hele trossen, spontane gisting en het gebruik van amfora’s van klei, creëert hier een buitengewone, voortreffelijke rode wijn, gedreven door een geweldige zuurgraad, een prachtige body en aroma’s van bramen en kruiden. Het is een wijn om nu te drinken of om ergens veilig te bewaren, voor een mooie dag die nog gaat komen!
wijnhuis | Adega Belém Urban Winery Lissabon |
---|---|
wijnstreek | Lisboa |
type wijn | Rood |
Druivenrassen | Castelão |
jaartal | 2022 |
rijping | 10 maanden gerijpt in kleien amfora |
afsluiting | Kurk |
€18,99
€13,99