Senhor Rita Mar rood

€29,99

Over de Senhor Rita Mar rood 2021 vertellen de wijnmakers David en Catarina het volgende:
is de moeilijkste en ook meest intrigerende wijn die we tot nu toe hebben gemaakt bij Adega Belém. Hij is gemaakt van Castelão druiven die geplant zijn in een kloosterwijngaard aan de kust van Estoril, binnen de DOP van (versterkte) Carcavelos wijn. De wijngaard ligt in het noordwesten van Lissabon, op een schiereiland op minder dan een kilometer afstand van de oceaan in het zuiden en afgeschermd van de directe koele winden uit het noordwesten door het Sintra-gebergte. We zitten hier absoluut in een koel klimaat en dragen vaak winterjassen tijdens onze zomerse barbecues om ons te beschermen tegen de vlagerige Atlantische winden. Het is a priori geen geweldige plek om geweldige tafelwijn te maken.

2021, en nog meer 2022 en 2023 waren bijzonder. Het was echt heel warm tijdens die zomers in Lissabon. Terwijl de meeste wijngaarden verder landinwaarts te kampen hadden met ernstige hittestress, bleven de druiven in de wijngaarden van Estoril de hele zomer lang langzaam rijpen, ’s nachts afgekoeld en genietend van warme middagen. We lieten ze nog een week verder rijpen, en nog een week, en plukten ze uiteindelijk met de hand, tros voor tros, in perfect gezonde omstandigheden, in september 2021. Na een korte rit van 20 minuten bereikten ze de wijnmakerij in Belém, waar we ze onmiddellijk ontsteelden en vergruisden, en ze in een stalen tank lieten gisten.

De inheemse gisten die op de schil van de druiven zaten en de gisten die onze wijnmakerij al lang gekoloniseerd hadden, namen de gisting over en creëerden na een paar dagen een vrolijk borrelende rode gisting. Vreemd genoeg was het overheersende aroma verse framboos, wat we vreemd maar ook intrigerend vonden in een rode wijn. Na het uitrekken en persen ging de wijn in gerenoveerde vaten van Frans eikenhout waar hij vrij lang zou blijven.

Senhor Rita is hoe David de meisjes noemt als ze op niets anders reageren. Het is een jogo de palavras waarbij de “R” in “Rita” moet worden uitgesproken met een Duits accent, zodat het “SenhoRita” wordt. Het visuele ontwerp is gebaseerd op een tekening van de oudste junior wijnmaker van het wijnhuis, Ana Lula, waaraan David een snor heeft toegevoegd. Senhor Rita wordt zo een hedendaagse herinterpretatie van de dionysische figuur van liber-libera, god en godin van de wijn, zwerver tussen de werelden, embleem van menselijke vrijheid, feestelijke overschrijding, overdaad en gekleurde vitaliteit.

Met Pasen 2022 was de wijn helemaal gesloten, het frambozenaroma was verdwenen en iets dat meer weg had van een natte bladerige bosgrond werd dominant. We waren niet onder de indruk en eigenlijk best bezorgd. De analytische gegevens waren prima, geen overmatige vluchtige zuren (wat duidt op de zeer lage aanwezigheid van azijnbacteriën die van wijn azijn maken). En dus wachtten we, en wachtten, en wachtten uiteindelijk 20 maanden, waarbij we regelmatig alle vaten proefden. Plotseling, in het late voorjaar van 2023, bijna twee jaar later, kwam er weer fruit in de wijn. De framboos was terug, samen met pruimen- en kersenaroma’s.

We wisten van onze studie oenologie dat aroma niet lineair werkt. Stel dat je iets lekkers dubbel concentreert (frambozenaroma bijvoorbeeld), dan levert dat teleurstellend genoeg geen dubbel zo lekker resultaat op. Integendeel, de concentratie van een aroma – wat uiteindelijk een molecuul is – bepaalt heel verschillende sensorische profielen. Een drievoudig geconcentreerde framboos zou wel eens naar een natte bosgrond kunnen ruiken. Naarmate de wijn ouder wordt, veranderen deze concentraties wanneer moleculen worden geïntegreerd in andere, grotere moleculen. In ieder geval begon de wijn weer extreem lekker te ruiken en was hij op weg om iets heel groots en geweldigs te worden.

We besloten om onze merknaam Senhor Rita, die gebruikt wordt voor een Castelão wijn gemaakt van druiven uit de meer landinwaarts gelegen Alenquer regio in 2020, weer op te pakken, maar deze keer met de toevoeging van het woord “Mar”. Senhor Rita neemt de frisse lucht van de zee in zich op. Een Senhor Rita op vakantie. Dezelfde geest van een complexe, karaktervolle en open rode wijn, maar dan als zijn Atlantische variant in een koeler klimaat. Zoals een zomervakantie in Denemarken, met een regenjas, rubberlaarzen, zonnebril, een deken, een glas rode wijn en een goed boek lezen in een ligstoel!