Dom Vicente Encruzado Reserva ‘Unoaked’ wit

De druiven worden met de hand geplukt en in kleine doosjes naar de wijnmakerij vervoerd. Dit wordt gevolgd door totale ontstemming, koud pletten, uitpersen en decanteren in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur. Daarna wordt de volledig schone most overgebracht naar andere roestvrijstalen tanks, waar het gist bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 15ºC (tot de totale uitputting van de suikers). Na de alcoholische gisting wordt de wijn gesulfateerd. Enkele dagen later wordt hij overgeheveld naar een andere roestvrijstalen tank en daar blijft hij enkele maanden met een lichte “batonnage” op fijne droesem. Bij het bottelen ondergaat hij slechts een lichte filtratie met minerale stoffen en vervolgens een filtratie vlak voor het vullen van de flessen om al het aromatisch potentieel te behouden.

Lekker bij o.a. zeevruchten, vele visgerechten, wit vlees en kazen