Dom Vicente Reserva Field Blend rood

De druiven worden met de hand geplukt en in kleine doosjes naar de wijnmakerij vervoerd. Daarna volgt een volledige ontstemming, pletten en overbrenging naar roestvrijstalen tanks waar de gisting plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur tussen 24 en 26° (met een zeer zorgvuldige maceratie tot de totale uitputting van de suikers.
Na de alcoholische gisting wordt de wijn overgeheveld naar een andere roestvrijstalen tank en daar blijft hij tot het einde van de malolactische gisting. Een deel van de wijn rijpt in vaten.
De uiteindelijke blend wordt gemaakt na de rijping, net voordat het wordt gebotteld. Daarna ondergaat het slechts een lichte filtratie met plantaardige middelen en vervolgens een filtratie vlak voor het vullen van de flessen om al het aromatisch potentieel te behouden. Het is dus een product met alleen natuurlijke stabilisatie! zal na verloop van tijd waarschijnlijk afzetting in de fles veroorzaken.