Adega de Cantanhede
Adega Cooperativa de Cantanhede, opgericht in 1954, is een van de meest gerenommeerde wijn producerende bedrijven in de Bairrada en ligt bij de stad Cantanhede. Met ongeveer 500 actieve leden die samen goed zijn voor zo’n 8 miljoen kilo druiven per jaar, is dit bedrijf de grootste producent in de Bairrada.
De wijnstreek Bairrada wordt in het zuiden begrensd door de rivier Mondego, in het noorden door de rivier de Vouga, in het westen door de Atlantische Oceaan en in het oosten door de bergen van Buçaco en Caramulo. Dit maakt Bairrada tot een uitzonderlijk geografisch gebied met een uniek klimaat en een bijzonder terroir waar klei dominant is. Het is een regio van overwegend intensieve landbouw, met een verscheidenheid aan gewassen, vaak geteeld op kleine percelen land.
De bodems komen uit verschillende geologische tijdperken, maar zijn overwegend arm. Ze zijn voornamelijk verdeeld tussen kalkhoudende klei en lange zandbanken, die een grote verscheidenheid aan bodemtypes vormen. De wijnstokken worden voornamelijk geteeld in de klei en kleikalksteengronden. De winters zijn lang en koel. De zomers warm, maar de tempratuur wordt enigszins getemperd door de invloed van de Atlantische oceaan.
De meest bekende blauwe druif in de Bairrada is de Baga. Baga rijpt vrij makkelijk en produceert diep rood-paarse wijnen met aroma’s van bessen en zwarte pruimen hetgeen resulteert in zachte wijnen met veel elegantie en complexiteit
Een jonge Baga heeft aroma’s van rode kersen en bessen, rijke tannines en frisse zuren. Hierdoor kunnen Baga wijnen vele jaren rijpen in de fles. Door rijping op fles verandert de wijn en zal tonen ontwikkelen van zwarte bessen, pruimen, tabak en koffiebonen en veel winnen aan complexiteit. De Baga wijn doet het erg goed met rijke gerechten zoals stoofpotten, eend, goed gevulde pasta’s, maar ook met kaas van schaap en geit
De wijnen winnen wereldwijd ieder jaar vele prijzen. Meerdere malen is Adega de Cantanhede in Portugal uitgeroepen tot beste van het jaar.